• 1 poulet,
  • 1 Kg de viande de bœuf,
  • 5 oignons,
  • 350g de tomate concentrée,
  • sel, piment, poivre, 3 bouillons cube, 4 gousses d’ail,
  • 1 kg de thiéré (couscous),
  • 100g de raisins secs, 100g de haricots blancs,
  • 125g de viande hâchée,
  • 1/4L d’huile,
  • 2 feuilles de laurier,
  • Légumes : carottes, chou, manioc, pommes de terre
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Préparation du poulet:

1. Préparer un peu de farce avec 1/2 bouillon cube, du poivre, du sel, du piment et une gousse d’ail écrasé. Laver le poulet, découper en morceaux. Faire un trou dans chaque morceau de poulet et mettre un peu de farce précédemment préparée. Frire le poulet. Réserver.

Préparation de boulettes de viande :

2. Mixer 1 ail, 100g de viande, du piment, du poivre, 1 bouillon cube, un peu de sel, une cuillérée à café de farine (pour que les boulettes tiennent à la cuisson). Faire de toutes petites boulettes de viande. Frire (avec la même huile que pour le poulet) et réserver.

3. Faire dorer la viande environ 10 à 20 min. Ajouter 2 oignons hachés. Laisser dorer. Ajouter la tomate diluée dans un peu d’eau. Laisser cuire 10min en remuant régulièrement pour que ça ne colle pas. La couleur doit virer au rouge foncé. Ajouter 1,5L d’eau. Ajouter les légumes, le restant de l’ail mixé, du poivre, les bouillons cube, du sel, une pincée de piment, les feuilles de laurier et les restants d’oignons hachés.

Laisser cuire 1h à feu moyen.

4. Ajouter le poulet. Laisser cuire 30 min à feu moyen. Cuire à feu très doux pendant 20 min. L’huile doit remonter à la surface.

Pendant ce temps, préparer le couscous :

5. Faire ramollir les grains de couscous (thiéré) au couscoussier ou au micro-onde en les mouillant avec un peu d’eau. Ajouter du beurre, les boulettes de viande, les haricots blancs. Bien remuer. Ajouter 4 à 5 cuillérées à soupe de l’huile de la sauce (à prélever à la surface de la sauce). Bien mélanger.

Servir le couscous dans un grand plat, recouvert de poulet, de viande, de légumes et de beaucoup de sauce.

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